如何鉴别硫磺熏制过的食物

据新华社“中国网事”报道 近日一则关于“中国八角之乡9成八角熏硫磺”的消息引爆网络。“中国网事”记者调查发现，用硫磺熏八角已成行业潜规则，熏后的八角存在二氧化硫严重超标隐患，广西的八角行业监管存漏洞。
　　近日，一则《国内90%八角由硫磺熏制 出口八角无硫》的消息在网络引起热议。消息称“中国八角之乡”广西有近9成的八角用硫磺熏制。不但二氧化硫超标，重金属含量也过高。从鲜八角采收到加工直至上市，熏了硫的八角在国内销售，未熏硫的八角则销往国外。
　　爆料一出，食品安全事件再次触动了网友们脆弱的神经。俗称为“大料”的八角，如今被网友戏称为“猛料”，调侃道“看来八角都要海外代购了”。
　　记者采访获悉，使用硫磺熏制八角现已成为八角加工行业公开的秘密。来自南京的采购商李某每年都到广西收八角，他说，近两年“三天晒两晚熏”几乎成了行规。一次熏12个小时，两次过后八角就有六七成干了。而按正常水烫工艺，自然烘干需要4至6天。除了加工时间缩短、色泽鲜艳、卖相好，含硫八角大行其道的重要原因是使用硫磺熏制能降低八角加工成本。
　　记者近日在南宁市五塘镇友爱村的八角晒场发现，整理好的八角已经被塑料薄膜覆盖，里面透出亮光。知情人士告诉记者，里面正在熏制硫磺八角，发光体就是正在燃烧的硫磺。
　　还有哪些食物可能是硫磺熏制的？
　　除了中药材、菊花和生姜以外，会用硫磺熏蒸的食物还有银耳、枣子、枸杞、桂皮、花椒、八角、辣椒、豆制品等。因为人们越来越重视饮食安全，从2005年起中华药典已不再允许使用硫磺熏蒸法，食品中的二氧化硫残留量也限制在一定的范围，但由于一些商贩受利益驱使，无视人们的生命健康，继续生产"有毒食品"。
　　硫磺熏制食物有害处
　　硫磺熏蒸的食物虽然外表光鲜，但是闻起来却会有稍刺激的酸味，吃起来也不像食物原来那样可口，食物的营养价值也被破坏。其次，残留在食物中二氧化硫，吸入人体，会对呼吸道、气管等呼吸系统造成刺激。经常吃硫磺熏蒸的食品会危害到消化系统，导致呕吐、腹泻、恶心等症状，严重的甚至会危害人的肝脏、肾脏。经硫磺熏蒸食物中的有毒物质长期慢性刺激会致癌，给人体造成很大的危害。
　　怎样鉴别硫磺熏制过的食物？
　　要做到一闻、二尝、三看。一闻，是要闻闻食品的味道，如果有异味、酸味或刺激性的硫磺味，可能是硫磺熏制的食物；二尝，是要尝一点要买的食品，如果舌头感觉稍有刺激、辣味或是原来的食品味道改变，要警惕可能是硫磺熏蒸过的；三看，就是要看食品的外观，如果食品色泽异常光鲜或者是不是自然的颜色，要多加留意，有时硫磺熏蒸的食物的干湿度和重量会有变化。