影响血压的因素

蛋白质在分解过程中，会产生一些具有升压作用的胺类，在肾功能正常时能进一步氧化成醛，由肾排出体外，但若肾功能不全，可导致胺在体内的蓄积，就可能使血压升高。此外，由于蛋白质、脂肪和糖在体内可以相互转化，长期摄入过多蛋白质，可造成肥胖、血管硬化，也会使血压升高。所以，应适当限制禽畜肉类的摄入，多吃大豆和豆制品，因大豆蛋白质可预防高血压患者脑卒中的发生。每周还应吃2-3次海鱼，海鱼的蛋白质可改善血管弹性和通透性，增加尿钠排出，从而降低血压。
脂肪禽畜肉类含有大量饱和脂肪酸，能使血胆固醇升高，造成血压升高。海鱼含有较多的不饱和脂肪酸，能使胆固醇氧化，从而降低血胆固醇。所以，适当多吃一些海鱼对预防高血压有一定的作用。
碳水化合物碳水化合物长期过多摄入，超过人体生理和活动消耗所需的热能，就会在体内转化成脂肪沉积下来导致肥胖，从而使血脂升高、血液黏滞系数增大、外周血管阻力增大，血压升高。因此，应多选择含膳食纤维高的碳水化合物，如糙米、玉米、小米等，少吃甜点类食物。
钠和钾健康成人食盐的日生理需要量为5克，每人每日食盐平均摄入量增加2克，收缩压和舒张压分别增高2毫米汞柱和1.2毫米汞柱。每日食盐摄入总量以5~6克为宜。钠的来源不仅是食盐，还有酱油、味精、咸菜等。为了限制食盐摄入，结合我国居民的饮食习惯，应提倡淡味饮食，即菜肴中有轻度咸味即可，用盐量应为正常饮食的1／3。可使用低钠食盐和无盐酱油，并在减少食盐的同时使用甜、酸、辣、麻等作料，以改善食物的口感。日常应尽量不食用咸肉、腊肉、咸菜等含钠量较高的腌制品。食物中的钾可以对抗钠的升血压作用，含钾高的食物主要有柑橘、香蕉、杏等水果，莴笋、芹菜、丝瓜、茄子、龙须菜、豌豆等蔬菜。