2015年公卫助理医师考试知识：小心越吃越黑

1、少吃牛肉、羊肉、猪肉、内脏、鸡肉、火鸡肉、鸭肉。

因为这些食物含有丰富的两种氨基酸：酪胺酸及苯丙胺酸，这两种氨基酸，是形成黑色素的主要营养素，不要吃过量，否则黑色素的制造原料一多，就容易使皮肤变黑，所以海鲜类是比较安全的食物。

2、红萝卜、木瓜含有高量的β胡萝卜素，吃太多会导致皮肤发黄。

β胡萝卜素可以转换成维他命A，具有良好的抗氧化效果，但是吃太多反而会使皮肤发黄，所以红萝卜和木瓜，可以吃但是要注意不要过量，像是炒菜时加一点红萝卜配色可以，但是每天喝好几杯红萝卜汁就有点过头了。

3、处理柠檬、芹菜、胡萝卜、九层塔之后要记得洗净双手。

这些食材含有光敏感的物质，如果没有清洗干净残留在手上，照射到阳光时会导致皮肤发红过敏，还会留下色素沉淀呢。我们临床上常遇到挤柠檬汁，结果弄得满手黑黑的病人，就是因为挤了柠檬，事后没有把手洗干净又照射到阳光造成的。那是不是吃这些食物皮肤也容易变黑呢?基本上只要白天有防晒就没有关系，而且柠檬也含丰富的维他命C啊，不吃太可惜了。