挥发油的化学组成
1萜类成分:1)挥发油中的萜类成分主要是单萜和倍半萜及其含氧衍生物。2)含氧衍生物多具有较强的生物活性或具芬香嗅味的主要成分。如薄荷含薄荷醇、山苍耳含柠檬醛。
2芳香族成分:挥发油中的芳香族化合物大多为苯丙素衍生物。1)结构具有C6-C2如桂皮挥发油中具有解热镇痛作用的桂皮醛等。
2)萜源化合物如百里香酚;3)C6-C2或C6-C1骨架的化合物如花椒油素 。
3脂肪族成分:挥发油中的脂肪族成分多为一些小分子化合物,如陈皮中的正壬醇 ,人参挥发油中的人参炔醇 ,鱼腥草挥发油中的癸酰乙醛(鱼腥草素)及甲基正壬酮等。
4其他类化合物:经过水蒸气蒸馏能分解出挥发性成分 ,如芥子油、原白头翁素、大蒜油等 。
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