公共营养师(三级)考试大纲：第四章人群营养基础

孕妇

中、后期每日能量增加量为0.84兆焦（200千卡）

蛋 白质：每日膳食较成人（75g）增加5g，孕中期增加15g，孕末期增加20g；脂肪：孕期3~4kg；矿物质： 钙：800mg（早）1000mg（中）1200mg（后）；铁25mg；碘200ug锌：16.5mg/d维生素：维生素A 800ugRE维生素 D10ug维生素B11.5mg维生素B21.7mg维生素B61.9mg维生素B122.6ug维生素C130mg叶酸（RNI）600ug膳食纤维 24g

1、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸;2、常吃含铁丰富的食物；3、保证摄入加碘食盐，适当增加海产品的摄入；4、戒烟、禁酒

孕早期妇女膳食指南

1、膳食清淡、适口；2、少食多餐；3、保证摄入足量富含碳水化合物的食物；4、多摄入富含叶酸的食物或补充叶酸；5、戒烟、禁酒

孕中、末期妇女膳食指南

1、 适当增加鱼、禽、蛋、瘦肉、海产品的摄入；2、适当增加奶类的摄入；3、常吃含铁丰富的食物；4、适量身体活动，维持体重的适宜增长；5、禁烟戒酒，少吃刺激性食物

㈠孕早期营养与膳食：早孕反应

ａ、 按照孕妇的喜好，选择促进食欲食物。ｂ、选择容易消化的食物以减少呕吐。ｃ、想吃就吃，少食多餐。ｄ、为防止酮体对胎儿早期脑发育的不良影响，孕妇完全不 能进食时，也应静脉补充至少150g葡萄糖。e 、为避免胎儿神经管畸形,在计划妊娠时就要开始补充叶酸400~600ug／d。

（二）孕中期膳食要点：1）增加热能2）保证优质足量的蛋白质3）增加维生素的摄入量4）多吃无机盐和微量元素丰富的食物,尤其应多选用富含钙、铁、锌的食物5）孕中期一日食单可在孕早期食单基础上加100g粮食,动物性食品可加至150～200g。

（三）孕末期营养与膳食

①补充长链多不饱和脂肪酸；②增加钙的补充；③保证适宜的体重增长

乳母

蛋白质：95克；钙：1200毫克/天；铁：25mg；维生素Ａ：1200μg(4000IU)； 维生素D：10μg(400IU) B1：1.8mg； B2：1.7mg

1. 产褥期膳食：易消化，流质，半流质食物过渡到普通食物。富含优质蛋白质，多汤汁适量补充维生素和铁剂，注意膳食纤维的摄入。产褥期后：多食用动物性食品，水果，蔬菜适量粗杂粮（B族），注意钙和D的补充及汤类摄入。

2. 哺乳期膳食：①食物种类齐全多样化，保证各种营养物质、维生素及矿物质及热量的供给，同时又要防止营养过度，引起产后体重过度增加、肥胖等情况的发生。② 充足的蛋白质③多食含钙丰富的食品。乳制品每日至少250g，小鱼、小虾米（皮）含钙量丰富可连骨带壳食用。④多食含铁丰富的食品

⑤摄入足够的新鲜蔬菜和水果,海产品。每天保证供应500g以上，尤其是绿叶蔬菜

⑥注意烹调方法

1、增加鱼、禽、蛋、瘦肉及海产品的摄入；2、适当增饮奶类，多喝汤水；3、产褥期食物多样，不过量（重视蔬菜水果摄入）；4、忌烟酒，避免喝浓茶和咖啡；5、科学活动和锻炼，保持体重健康

婴儿

AI： 95kcal／(kg·d)

蛋 白质：2.0g／(kg·d)；脂肪：27．7g：碳水化合物：12g／kg；钙：400mg；铁：10mg/d～12mg/d；锌：1.5mg／d； 碘：1.5mg／d；维生素A：400μg／d；维生素D：10μg；维生素E：3mg；维生素K：15μg／L；维生素C：40～50mg／d

0 月～6月龄婴儿喂养指南：1、纯母乳喂养（每天可喂奶6～8次以上）；2、产后尽早开奶，初乳营养最好；3、尽早报婴儿到户外活动或适当补充维生素 D；4、给新生儿和1月～6月龄婴儿及时补充适量维生素K；5、不能用纯母乳喂养时，宜首选婴儿配方食品喂养；6、定期监测生长发育状况

6月～12月龄婴儿喂养指南：1、奶类优先，继续母乳喂养；2、及时合理添加辅食；3、尝试多种多样的食物，膳食少糖、无盐，不加调味品；4、逐渐让婴儿自己进食，培养良好的进食行为；5、定期监测生长发育状况；6、注意饮食卫生

幼儿

1350 Kcal/d

蛋白质：45 g/d；脂肪：30～35%；维生素A：500μg／d；维生素D：10μg／d；Ｂ1，Ｂ２，ＶＣ的RNI分别为：0.6mg ／d、 0.6mg ／d、 60mg ／d

3 岁幼儿喂养指南：1、继续给予母乳喂养或其他乳制品，逐步过渡到食物多样；2、选择营养丰富、易消化的食物；3、采用适宜的烹调方式，单独加工制作膳 食；4、在良好环境下规律进餐，重视良好饮食习惯的培养；5、鼓励幼儿多做户外游戏与活动，合理安排零食，避免过瘦与肥胖；6、每天足量饮水 （1250～2000ml），少喝含糖量高的饮料；7、定期监测生长发育状况(两三个月测量一次)；8、确保饮食卫生，严格餐具消毒（切忌用口给幼儿喂 食）

（１）营养齐全、搭配合理（２）合理加工与烹调（３）合理安排进餐时间

（4）营造幽静、舒适的进餐环境 （5）注意饮食卫生

儿童

1300~1700kcal

蛋白质：45～60g/日；脂肪：30％～35％；碳水化合物：50％～60％；钙：800mg／d；碘：50μg／d；铁：12mg／d；锌：12mg／d；维生素Ａ：500～600μg／d；维生素B1、维生素B2 0.7mg／d；维生素C：70mg／d

1） 食 物多样，谷类为主；2）多吃新鲜蔬菜和水果；3）常吃适量的鱼、禽、蛋、瘦肉（保证其获得充足的铁，满足对锌和碘的需求）；4）每天饮奶 (300～600ml)，常吃大豆及其制品；5）膳食清淡、少盐，正确选择零食，少喝含糖高的饮料；6）食量与体力活动要平衡，保证正常体重增长；7）不 挑食、不偏食，培养良好饮食习惯

1)学龄前儿童1日食物建议:每天 200~300毫升牛奶(不要超过600毫升) ，1个鸡蛋，100~125克无骨鱼,禽,肉及适量豆制品，150克蔬菜及适量水果，谷类150~200 克，每周进食一次动物肝脏和猪血.，每周进食一次海产品2).学龄前儿童膳食制度：学龄前儿童宜采用三餐两点制；3).学龄前儿童膳食烹调：需单独制作、 蒸煮炖、加工要求细碎易咀嚼、品种多样，味道鲜美

青少年

2900 Kcal/日

蛋白质：85g/d；脂类：25%~30%；碳水化合物：摄入量55%~65%为宜；钙：1000mg/d；铁：25 mg/d；锌：19.0 mg/d；碘: 150μg/d；维生素A：800 μgRE/d

1、三餐定时定量，保证吃好早餐，避免盲目节食；2、吃富含铁和维生素C的食物；3、每天进行充足的户外运动；4、不抽烟、不饮酒

老年人

1900 Kcal/日

蛋白质：75 g/d；脂类：20%左右；碳水化物 ：65％；钙：800~1000mg/d；维生素 E：12 毫克；VB1: 1.3mg/d；VB2：1.3mg/d；维生素 C：130mg/d；

1食物要粗细搭配、松软、易于消化和吸收；2、合理安排饮食，提高生活质量；3、重视预防营养不良和贫血；4、多做户外运动，维持健康体重